Odrůdy - Velká Británie

Pěstební podmínky pro chmel ve Velké Británii jsou velmi specifické a chmelařství na britských ostrovech má velmi dlouhou tradici.

Pěstování chmele je soustředěno do několika hrabství, z nichž nejvýznamnější jsou Hereford, Worchester, Sussex a Kent. Klimatické podmínky jsou humidní, převládají lehčí půdy a nižší teploty během vegetace. Chmel pěstovaný v těchto podmínkách mívá menší obsah hořkých látek a silic ale vyznačuje se "hlubokým a tělnatým" charakterem celkového aroma, typickým pro anglická piva.  Aroma anglických odrůd bývá tvrdší, kořenitější, typické pro tradiční odrůdy Golding a Fuggle.

Jméno Alfa kyseliny Obsah Cohumulonu
Admiral 14-16 % 37-45 %
Archer® 4-6 % 32-38 %
Boadicea 7-10 % 26 %
Bramling Cross 5-7,8 % 33-35 %
Cascade UK 5-9 % 33-40 %
CF 160 5 - 8 % ...
East Kent Golding 5-6 % 29 %
Endeavour 5-9 % 30-34 %
Epic 3-5 % 30-33 %
Ernest 5-7 % 50-55 %
First Gold 5,6-9,3 % 31-36 %
Flyer 9-12 % 26-35 %
Fuggles 2,4-6,1 % 25-29 %
Fusion 6-8 % 23-28 %
Godiva™ 6-9 % 25-29 %
Goldings 4-8 % 26-32 %
Harlequin® 9,5-12 % 27-31 %
Challenger 6,5-9 % 20-25 %
Chinook 11 - 15 % 29 - 35 %
Jester® 7-9 % 23-28 %
Keyworths Early 8,6 % 33 %
Keyworths Midseason 7,5 % 46 %
Minstrel® 5-7 % 22-26 %
Mystic 4-7 % 35-38 %
Northdown 7-10 % 24-32 %
Olicana® 7-9 % 28-32 %
Phoenix 8,5-13,5 % 24-33 %
Pilgrim 9-13 % 36-38 %
Pilot 8-11,5 % 28-37 %
Pioneer 8-10 % 36-40 %
Progress 6-7,5 % 25-34 %
Sovereign 4,5-6,5 % 26-30 %
Target 9-12 % 35-40 %
WGV 5-8 % 32-43 %
Chmel

Cascade UK

Odrůda vyšlechtěná v Oregonu, USA. Jako rodičovské rostliny byly použity odrůdy Fuggle a Serebrianka. Odrůda Cascade byla registrována v roce 1971. Ve Velké Británii se začala pěstovat od roku 2002.

Pozdní odrůda, která se vyznačuje odolností proti peronospoře chmelové a padlí chmelovému. Je poměrně citlivá na napadení mšicemi.

 

Aroma

Aroma

Cascade UK má intenzivní aroma, s jemnějšími tóny citrusů, liči a květin. Dodává jemnou nevtíravou hořkost a přináší stejné aroma jako Cascade US, ale o něco méně intenzivní.

Intenzita Aroma 9

Pivovarské využití

Pivovarské využití

Primární využití je pro její aroma. Uplatnění má na závěr chmelovaru, pozdní chmelení nebo "hop back", a dry-hopping.

Dodatečné informace

Dodatečné informace

Země původu Velká Británie
Alfa kyseliny 5-9 %
Beta kyseliny 4,2-5,3 %
Co-humulon 33-40 %
Celkové silice 0,7-1,2 ml/100 g
Myrcen 35-50 %
Farnesen 8-9 %
Humulen 15-22 %